イタリア・シチリアから直輸入。
香り極めたナッツのマリアージュ。

ヘーゼルナッツ・
フィナンシェfinancier noisette

おかげさまで創業55周年。この大切な節目に相応しい感謝を込めた特別なフィナンシェをお作りしたい。そんな想いからシェフが世界中の素材を吟味する中で出会ったのが、イタリア・シチリアのヘーゼルナッツとアーモンドです。

温暖な気候と水はけの良い石灰岩質の土壌がもたらす濃厚な味と香りは、洋菓子との相性も抜群。アンリ・シャルパンティエでは、そんなシチリアの中でも親子三代にわたる技術力と経験が卓越したアフロンティ一家のものだけを厳選。

さらに極上の香りを損なわないように今回特別に鮮度を保つ真空パックの状態で私たちのキッチンに取り寄せました。フィナンシェ生地には、大粒で香りと甘みが強いパルマギルジェンティ種のアーモンドを使い、気品溢れる香ばしい風味のヘーゼルナッツをたっぷりとトッピング。味覚の秋に相応しい、香ばしく深みのあるとっておきの味わいに仕上げました。

隠し味には、一般的なフィナンシェづくりでは使用されないローストアーモンドとカラメルのペースト「アーモンドプラリネ」を潜ませ、華やかなコクをプラスしています。

ぜひ香りを極めたこころ踊るティータイムをお愉しみください。